마르세유 = 부야베스
마르세유를 대표하는 음식 하면 역시 부야베스(bouillabaisse)다. 그만큼 역사가 깊고, 사랑받는 메뉴다. 일곱 가지가 넘는 생선과 해물이 들어가 우리의 매운탕과 무척 비슷한 맛이 난다. 칼칼한 매운맛을 빼면 영락없다. 먹는 방법은 단순하다. 빵에 치즈를 듬뿍 올려 국물을 부어 먹고, 잘 구운 생선이 담긴 두 번째 접시에도 국물을 부어 먹는다.
마르세유 = 부야베스
마르세유를 대표하는 음식 하면 역시 부야베스(bouillabaisse)다. 그만큼 역사가 깊고, 사랑받는 메뉴다. 일곱 가지가 넘는 생선과 해물이 들어가 우리의 매운탕과 무척 비슷한 맛이 난다. 칼칼한 매운맛을 빼면 영락없다. 먹는 방법은 단순하다. 빵에 치즈를 듬뿍 올려 국물을 부어 먹고, 잘 구운 생선이 담긴 두 번째 접시에도 국물을 부어 먹는다.
셰 마디 레 갈리네트 Chez Madie les Galinettes
현지인들이 즐겨찾는 부야베스를 맛보고 싶다면 ‘셰 마디 레 갈리네트’로 가보자.
인터콘티넨탈 마르세유 호텔 레 프네트르 Les Fenêtres
색다른 부야베스를 맛보고 싶다면 레 프네트르로 가보자. 실물을 마주하고 깜짝 놀랐다. 크고 둥근 접시에 담겨 나와야 할 요리 대신 투명한 유리잔에 3단으로 내용을 구성한 음료가 나왔다. 헤드 셰프가 야심차게 재구성했다는 설명이 붙었다. 일단 먹어 보라는 말에 한 입. 다시 깜짝 놀랐다. 완벽한 부야베스 맛이다. 맨 아래에 생선 살과 채소가 있어 숟가락을 깊이 넣어 떠먹는 게 제대로 즐기는 방법이다.
인터콘티넨탈 마르세유 호텔 레 프네트르 Les Fenêtres
색다른 부야베스를 맛보고 싶다면 레 프네트르로 가보자. 실물을 마주하고 깜짝 놀랐다. 크고 둥근 접시에 담겨 나와야 할 요리 대신 투명한 유리잔에 3단으로 내용을 구성한 음료가 나왔다. 헤드 셰프가 야심차게 재구성했다는 설명이 붙었다. 일단 먹어 보라는 말에 한 입. 다시 깜짝 놀랐다. 완벽한 부야베스 맛이다. 맨 아래에 생선 살과 채소가 있어 숟가락을 깊이 넣어 떠먹는 게 제대로 즐기는 방법이다.
카시스에서 즐기는 남프랑스 미식 - 레스토랑 앙젤리나 Angelina
카시스 항구 주변에 위치해 찾기 쉽고 셰프 장 마샬(Jean Marchal)의 손맛도 각별하다. 프로방스 스타일을 바탕에 둔 프렌치를 선보인다. 특히 세 가지 코스의 점심 메뉴가 인기다. 코스에 나오는 요리를 하나씩 살펴보자.