지금 프랑스에서는?

놓치지
마세요 

페스티벌, 전시회, 콘서트, 대형 이벤트... France.fr에서 연중 프랑스 전역에서 열리는 풍성한 이벤트 정보를 확인해 보세요.

무엇을 할까?

프랑스를
경험하세요. 

뛰어난 문화명소 방문, 높은 산 정상을 오르는 트레킹, 로맨틱한 와이너리 투어 또는 아이들과 함께하는 크루즈 여행... 이번 프랑스 여행은 어떤 테마로 떠나고 싶으신가요?

기 마르탱Guy Martin, 사부아부터 팔레-루아얄Palais-Royal의 정원에 이르기까지

부르그-생-모리스Bourg-Saint-Maurice에서 출생해 오직 열정만으로 요리를 독학한 기 마르탱은 한걸음 한걸음 영역을 넓혀가다1991년 프랑스에서 가장 아름다운 레스토랑으로 꼽히는 파리의 르 그랑 베푸르Grand Véfour의 쉐프가 되었다. 18세기 아르테코 양식을 지닌 화려한 이 레스토랑에서 창의적인 레시피를 맘껏 선보인 기 마르탱은 2000년부터 2008년까지 미슐랭 가이드 3스타에 등극된다.

당신의 요리 철학은 무엇인가?
나의 요리는 재료를 중시하는 현대적인 요리이다. 모든 재료마다 특별한 가치를 부여하며, 고객에게 꿈을 선사하고 싶다.

당신의 « 시그니처 » 요리는 무엇인가?
프와그라 라비올리, 크림 소스 송로, 소 꼬리와 송로가 가미된 파르멍티에Parmentier, 아티초크 크렘 브륄레crème brûlée, 야채 조림, 쌉쌀한 아몬드 샤베트

당신에게 영감을 제공하는 요소는?
회화, 숲, 나의 동료들...

그랑 베푸르는 역사적인 장소로도 잘 알려져 있는데, 이 상징적인 장소가 당신의 요리에 영향을 주었나?

도와주었다. 내가 요리에 전념할 수 있는 기반을 마련해 준 셈이다.

다양한 고객의 입맛에 어떻게 부응하나?
나는 사람을 좋아하며, 내 요리를 맞보게 하는 일을 사랑한다.

나는 내가 가지고 있는 것 중 최고의 것을 고객에게 제공하고자 항상 최선을 다한다.

Paris 

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