독보적인 프랑스 요리
2010년 프랑스 요리는 미식을 테마로는 최초로 유네스코 세계 무형 유산에 등재되었다. 프랑스 미식은 다음의 세부사항을 모두 포함하고 있다: 신선하고 질 좋은 재료 구입, 현지 특산품 선호, 조화를 이루는 맛, 신중한 요리의 선택, 프랑스 지방의 다양한 재료; 요리와 와인의 조화; 테이블의 미학; 대화
어떠한 경우에도 프랑스 미식은 음식과 분위기, 인간 중심적인 식사를 기반으로 한 전반적인 조화를 가장 중요하게 생각한다.
프랑스의 서비스
프랑스 미식은 관례적인 순서에 의해 진행된다: 아페리티프로 시작해서 두 개 또는 네 개의 생선과 육류를 포함한 식사, 치즈, 디저트, 디제스티프(식후 술)로 끝맺음 한다. 일반적으로 빵과 와인은 거의 식사와 동반된다.
재료 선택부터 시식까지
친구 또는 가족의 식사 초대는 장보기부터 시작된다. 생산자와 요리사와 함께 요리 노하우를 교환하고 다양한 정보를 공유 할 수 있다.
집에서는 모두가 요리를 함께 한다. 부모들은 어린이들에게 몸소 요리하는 모습을 보여줌에 따라 요리 하는 것을 자연스럽게 어린이들에게 친숙하게 해준다. 미식은 단순히 먹는 것 만을 의미하지 않는다. 테이블 매너 또한 매우 중요하다.
프랑스 미식은 요리의 향을 통한 후각, 테이블 장식과 요리 모양을 통한 시각, 시식을 통한 미각, 식기와 요리가 빚어내는 청각 등 모든 감각을 동원한다.