프랑스 초콜릿 장인 Top 10

Published on 2015년 1월 23일
  • arrangment chocolaté

    arrangment chocolaté

    © Shutterstock.com/stockcreations

  • Jean-Paul Hévin, Maître chocolatier parisien

    Jean-Paul Hévin, Maître chocolatier parisien

    © AFP PHOTO / FRANCOIS GUILLOT

  • Pierre Marcolini, Maître chocolatier parisien

    Pierre Marcolini, Maître chocolatier parisien

    © Nicolas Buisson

프랑스 초콜릿 장인 Top 10

프랑스 최고의 초콜릿 장인들의 작품을 입으로 감상해 볼 수 있다. 파리뿐 아니라 지방에 위치한 장인들의 매장에서 최고의 초콜릿을 경험 해보자. 개중에는 온라인을 통해서도 구매 가능하다.

파리 Paris

알랭 뒤카스 Alain Ducasse 초콜릿 공장

카카오 열매가 초콜릿으로 완성될 때까지 열정을 놓치지 않는다. 그 중에서도 옛 날 방식 그대로 제작되는 프랄린은 인기 상품으로 깊고 바삭 한 맛은 여운을 깊게 남긴다.  

피에르 마르콜리니 Pierrre Marcolini
최고의 카카오를 얻기 위해 전 세계를 누빈다! 카카오가 초콜릿으로 제작되는 과정 중 어느 부분 하나 놓치지 않는 초콜릿 장인은 페루의 Las Pampas, 멕시코의 Finca La Joya, 카메룬의 Haut Penja와 같은 ‘이국적인 맛’을 선보이며, 맛을 통한 세계로의 여행을 선사한다.

아 라 메르 드 파미유 A la mère de famille
파리에서 가장 오래된 초콜릿 상점으로 총 6곳이 파리에 위치한다. 총 50여가지 종류의 초콜릿을 선보인다: 호박씨 초콜릿 바는 파티시에 Julien Merceron의 자랑거리이다.

사다하루 아오키 Sadaharu Aoki
프랑스 초콜릿 장인 10인에 포함된 유일한 일본인 브랜드로 프랄린, 녹차, 뻥튀기 등 특별한 일본의 맛을 선사한다.

장-폴 에뱅 Jean-Paul Hévin
프랑스 최고의 제과 장인으로 선정된 장-폴 에뱅은 가장 섬세한 감각을 지닌 초콜릿 장인이라 해도 과언이 아닐 것이다. 일본에서 특히 인기 있는 그의 브랜드는 소금 꽃 캬라멜, 멕시코 아몬드, 초콜릿 아페리티프...와 치즈에 이르기까지 평범하지 않은 맛을 추구한다.   

지방

낭트 Nantes - Vincent Guerlais
크림과 섞어 만든 초콜릿, 가나슈로 더욱 유명한 그의 제품은 경험 해 보면 그 진가를 느낄 수 있을 것이다.

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    • 가나슈 다크와 꽃 소금이 가미되고 부드러운 캬라멜로 채워진 중심부, 다크(68%)로 표면이 입혀짐
    • 초록 레몬 가나슈
    • 헤이즐넛 다크 가나슈

뚤루즈 Toulouse - Criollo chocolatier
초콜릿과 사랑에 빠진 Jean-Pierre Dujon-Lombard는 « 그 »만의 초콜릿으로 « 그 »만의 고객들을 유혹한다. 맞춤형 서비스도 가능하다. 메뉴는 정기적으로 바뀐다. 인기 상품으로는 오렌지 껍질, 아몬드 반죽, 헤이즐넛이 가미된 프랄린이 들어간 얇게 겹쳐진 Alhambra과 Sichuan 후추 향이 가미된 Kunming 가나슈, 남아메리카 아메리카노 초콜릿 등이 있다.

리옹 Lyon - Sève chocolatier
블랙과 레드로 장식된 화려한 리옹 매장은 우아한 맛으로 유명하다.  

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    • 마다가스카르 카카오(순수 트리니타리오)로 만든 바닐라 가나슈, Tsara Komba
    • 프로방스 프랄린과 아몬드로 속을 채우고 남아메리카 다크 초콜릿으로 겉을 감싼, Amandes princesse noire

낭트 Nantes - Castelanne
다양한 형태의 초콜릿을 경험 할 수 있을 것이다. 지리적 테마 별로 구성된 세트부터 유성 모양을 본 딴 상품까지 다양한 맛과 형태를 제안한다. 선물 하기에 더 없이 훌륭한 아이템들을 발견 할 수 있을 것이다!

제라르메(보쥬) - Jean Émile Schmitt
고수와 꽃 소금, 민트, 초록 레몬, 바질, Sichuan 후추 등이 가미된 이색적인 가나슈 제품은 또 다른 맛의 기쁨을 선사 할 것이다.