구 드 프랑스(Goût de / Good France) 국제 쉐프 위원회

Published on 2014년 12월 12일
  • Blanquette de veau aux girolles

    Blanquette de veau aux girolles

    © Pierre Monetta

  • Fromagerie Beillevaire

    Fromagerie Beillevaire

    © Pierre Monetta

  • Dessert au restaurant le Rech

    Dessert au restaurant le Rech

    © Pierre Monetta

  • WD 50 – J’aime New-York

    WD 50 – J’aime New-York

    © Pierre Monetta

  • Viajante - J’aime Londres

    Viajante - J’aime Londres

    © Pierre Monetta

구 드 프랑스(Goût de / Good France) 국제 쉐프 위원회

2017년 3월 21일, 구 드 프랑스 저녁식사 참가하기

 

« 전 세계 2 000명의 쉐프와 2 000 가지 메뉴 »

 

프랑스 외무 국제 개발부와의 협력으로 열리는 구 드 프랑스 행사는 2017년 3월 21일, 봄의 시작과 함께 지구촌 5개 대륙에서 천 여명 이상의 쉐프들이 프랑스 미식에 경의를 표하고 가치를 공유하기 위한 자리이다.

고급 미식레스토랑부터 품격 있는 비스트로에 이르기까지 참가를 원하는 세계의 모든 참가자들은 www.goodfrance.com 에서 2016년 11월 5일 부터 참가신청이 가능하다. 참가신청 시에는 신선한 재료, 제철 음식, 지역 특산물 등으로 대표되는 프랑스 미식의 가치를 잘 살릴 수 있는 메뉴를 제시해야 한다.  

 

알랭 뒤카스 Alain Ducasse가 이끄는 국제 쉐프 위원회가 참가 레스토랑을 선정하며, 선정은 2017년 1월 25일부터 진행될 예정이다. 위원회는 참가신청을 한 후보들이 제시한 메뉴의 퀄리티와 적합성 등을 평가한다.

 

모든 메뉴는 다양성을 지닌 프랑스 미식의 특성을 살리는 가운데 현지 사정에 따라 구입한 질 좋은 식재료를 이용해 자유롭게 구성 가능하다.


제안 코스

• 아페리티프

• 전식

• 한 가지 또는 두 가지 메인 요리

• 치즈 셀렉션

• 디저트(치즈 셀렉션이 없을 경우 디저트 메뉴 두 개 가능) 

• 프랑스 산 와인과 샴페인

 

메뉴는 지방, 설탕, 소금을 되도록 적게 사용한 건강한 조리 방법을 통한 요리들로 « 잘 먹는다 »라는 정신과 환경을 존중하는 가운데 제안된다.