프랑스 와인 제조 장인

  • Benoit Hillion, Armagnac

    Benoit Hillion, Armagnac

    © Jean-Dominique Dallet

  • Vendanges en Bourgogne

    Vendanges en Bourgogne

    © BIVB

  • Château Beauchêne en Vallée du Rhône

    Château Beauchêne en Vallée du Rhône

    © Beauchêne

  • Maison Trimbach en Alsace

    Maison Trimbach en Alsace

    © Maison F.E. Trimbach

  • Philippe Chavet, Val de Loire

    Philippe Chavet, Val de Loire

    © BIVC

  • Champagne Drappier

    Champagne Drappier

    © Champagne Drappier

  • Château Smith Haut Lafitte

    Château Smith Haut Lafitte

    © Les Sources de Caudalie

프랑스 와인 제조 장인

와인은 신중한 사업이다.
특히 프랑스 사람들에게 와인은 오랜 전통을 지니며 세대를 거듭해 계승되어 온 가업이자 많은 열정과 노하우를 요하는 분야로 그 가치를 매우 높게 평가 받는다.

각 지방을 대표하며, 가족 중심으로 경영되는 대표적인 와인 재배자 7명을 소개한다. 가족과 지방의 역사를 대표하며, 자신들만이 지닌 독특한 특성과 비밀스런 노하우로 와인에 대한 열정만으로 포도밭을 지켜온 사람들이다. 소개되는 와인들은 모두 AOC - 통제 원산지 명칭 제도를 사용 한다. AOC는 와인을 선택하는데 있어서 중요한 포인트이다.
프랑스를 각 지역을 여행하면서 각 지방에서 자랑스럽게 내세우는 와인과 보다 친숙해 질 수 있는 기회를 가져보자.

수 세기에 걸쳐 세계적인 명성을 지닌 데에는 다 그만한 이유가 있다고 깨달을 수 있을 것이다.

알자스Alsace, 13대에 걸쳐 전승 - Jean et Pierre Trimbach

와인 병의 노란색 라벨을 통해 익히 알려진 트림바크Trimbach는 알자스Alsace에 위치한 소규모로 생산되는 와인이지만, 미국에서는 가장 유명한 와인 중 하나라고 평가해도 과언이 아닐 것이다.

2009년 오슬로Oslo의 노벨상 수상식에서 오바마 대통령을 위해 마련된 La Cuvée Frédéric Émile Riesling도 이 곳에서 생산되었다. 알자스 와인 루트를 따라 자리한 트림바크 포도밭을 둘러본 후 중세 도시 꼴마Colmar 또는 베르그하임 Bergheim, 조용한 땅으로 지정된 탱쉘Taennchel 정상 등을 방문 해 볼 만하다.

도멘: 히보빌레-히끄비르Ribeauvillé-Riquewihr의 메종 트림바크Maison Trimbach, 성트르 드 랄자스centre de l’Alsace
AOC: 알자스
Alsace
품종: 히슬링Riesling, 피노 그리Pinot Gris, 게부르츠트라미너Gewurztraminer, 피노 블랑
Pinot Blanc

부르고뉴Bourgogne의 여성 장인 - Sophie Cinier

12년 전부터 소피 시니에는 매일 아침을 야망차고 긍정적이게 시작했다. 독학으로 와인을 배우다시피 한 그녀는 2005년부터 제조를 위한 다양한 기술 시도를 했다. 오랜 경험을 통해 그녀가 얻은 교훈은 포도밭에서 모든 일이 잘 진행되면, 저장고에서 그만큼 할 일이 줄어든다는 것이다!

2007년도에 상을 탄 화이트 와인 한잔을 곁들이며, 피크닉을 즐긴 후 푸이-퓌세AOC Pouilly-Fuissé의 원산지로 잘 알려진 석회질 절벽 호슈 드 솔뤼트레Roche de Solutré를 방문 해 볼 만하다. 또한 북부의 클루니Cluny 역사 중심지 또는 남쪽의 와인 마을 호마네쉬-토랭Romanèche-Thorins, 보졸레 와인 테마 파크 등을 추천한다. 

도멘: 퓌세Fuissé의 도멘 소피 시니에 Domaine Sophie Cinier, 마콩Mâcon, 부르고뉴Bourgogne
AOC: 푸이-퓌세Pouilly-Fuissé, 푸이-뱅젤Pouilly-Vinzelles, 생-베란Saint-Véran, 마콩Mâcon
품종: 샤르도네
Chardonnay

샹파뉴Champagne - 샴페인 장인, Michel Drappier

공식적으로 미성년자가 음주를 할 수 있는 나이인 15세가 되자마자 미셸은 가업을 이어받는다. 3대에 걸쳐 물려받은 드라피에 가문의 와인 가업은 눈부신 발전을 거듭했으며, 가장 앙드레André도 동시에 실무를 겸하고 있다. 앙드레는 매우 긍정적인 라이프 스타일과 핑크 빛 볼로 널리 알려져 있다.
지방의 특색을 경험하고 싶다면, 미셸은 주변 마을의 와인도 시음해 보기를 권유하고 문화 애호가들을 위해서는 에소이Essoyes 르느와르 미술관, 콜롱베-레-두-에글리즈Colombey-les-Deux-Églises에 위치한 샤를 드 골의 집과 유적지 등을 추천한다. 랭스Reims 에 위치한 유명한 샴페인 제조소와 트루와의 16세기 목재 골조 가옥 또한 둘러 볼 것을 제안한다.

도멘: 샹퍄뉴 드라피에Champagne Drappier, 위르빌Urville, 오브Aube
AOC: 샹파뉴
Champagne
품종: 샤르도네Chardonnay, 피노누아
Pinot Noir

발 드 루아르
Val de Loire - 신중한 와인 양조 전문가 Philippe Chavet
아스테릭스의 모험에 등장하는 골 족의 상징인 오벨릭스처럼 필립 샤베Philippe Chavet는 젊은 시절에 와인의 마법에 빠졌다. 그는 양조를 시작했던 것이 학창시절부터 거슬러 올라간다고 생각한다. 가을 오후, 친구들과 함께 부모님들이 했던 것처럼 낙엽 위에다가 포도 알갱이를 뭉개 오래된 밤나무 통에다 담았던 걸 기억한다. 

물론 현재에는 1976년부터 이어받은 가업 덕분에 전문적이고 완벽하게 제조 과정과 기술을 알고 있다. 그의 어머니 마들렌은 와인 가업에서의 은퇴를 거부했으며, 필립과 동생은 최근 직접 돌로 와인 저장고를 지었다.    

필립에 의하면 와인을 보다 잘 이해하고 싶다면, 루아르 고성을 꼭 방문해 보기를 권유한다. 그 외에도 상세르, 뚜렌, 소뮈르, 뮈스카데와 같이 유명 아인이 생산되는 상세르 와인 루트 코스 또한 추천한다. 독특한 건축 양식과 풍경은 2 000년부터 유네스코 세계 유산에 등재되었다.
도멘: 파리Paris 남쪽의 솔로뉴Sologne와 상세르 Sancerre에 인접한 도멘 샤베
Domaine Chavet
AOC: 므느투-살롱
Menetou-Salon
품종: 피노 누아Pinot Noir 소비뇽 관광
: visaloire.com, chavet-vins.com

발레 뒤 혼Vallée du Rhone - 와인의 아버지, Michel Bernard

프로방스를 둘러본다면, 좋아하지 않을 수 없을 것이다.

미셸과 부인 도미니크, 딸 아망딘은 자연 한 가운데 자리 잡을 수 있는 행운을 지녔다. 미셸은 와인 경작 과정과 주변 자연 환경의 변천 과정을 지켜 보며 포도밭과 함께 자랐다고 해도 과언이 아닐 것이다. 특히 미식과 와인의 조화에 대해 조예가 깊다. 고귀한 와인 예술을 직접적으로 체감 할 수 있는 고성에서의 행사 또한 개별적으로 구성 가능하다. 연중 온화한 기후와 목가적인 풍경을 배경으로 시대를 거듭해온 최고의 와인과 특별한 추억을 만들어보자!

볼거리: 오랑쥬Orange 고대 원형 극장, 베종-라-로멘Vaison-la-Romaine의 잔해, 아비뇽 교황청, 퐁 뒤 갸르
도멘: 피올렁Piolenc의 샤또 보센Château Beauchêne, 프로방스-알프-꼬뜨 다쥐르의 보클뤼즈
AOC: 샤또 뇌프 뒤 파프Châteauneuf-du-Pape, 꼬뜨 뒤 혼-빌라쥬Côtes du Rhône-villages, 꼬뜨 뒤 혼Côtes du Rhône
품종: 그르나쉬 쉬라Grenache Syrah, 무르베드르Mourvèdre, 그르나쉬 블랑Grenache Blanc, 후잔느Roussanne, 마르산느
Marsanne

아르마냑 Armagnac 성숙한 포도 재배자, Benoît Hillion

브누아Benoît의 역사는 조금 다르다. 우선 프랑스에서 가장 오래된 브랜디 와인을 다루다 최근 다른 와인 제조 가문과의 결혼으로 인해 그의 와인 역사는 처음부터 다시 시작하게 되었다.

2년 전, 파리에 거주하던 야심 찬 32세의 젊은 남성은 그의 이모이자 아르마냑 제조의 입지적인 인물 프랑소아즈Françoise와 협조하게 된다.  

브누아는 방문자들이 최상의 컨디션에서 시음할 수 있도록 도와주는 역할을 한다.
그 외에 아르타냥Artagnan에서 경험 할 수 있는 일들은
?
다르티갈론그 박물관 방문, 오리고기 절임과 프와 그라, 트뤼프 맛보기, 꼬뜨 드 가스코뉴 화이트 와인 시음, 마르시악 여름 재즈 페스티발 참가 해보기, 오슈Auch와 같이 역사적인 도시가 자리잡고 있는 미디 피레네의 주요 관광지 둘러보기, 장미 빛 도시 툴루즈 방문해 보기 등

도멘: 노가로Nogaro의 바 아르마냑 다르티갈론그Bas Armagnac Dartigalongue, 미디 피레네의 제르Gers
AOC: 바 아르마냑
Bas Armagnac
품종: 바코Baco, 위니 블랑Ugni Blanc, 폴 블랑쉬
Folle Blanche

보르도Bordeaux 아끼뗀의 와인 거장, Florence Cathiard

플로렁스와 다니엘은 커플로 20여년간 유명 와인들을 생산하고 있다. 연간 햇살 가득한 토지와 해양에서 불어오는 신선한 공기는 와인 제조 기술과 절묘한 조화를 이루며, 세계적으로 주목 할 만한 와인들을 만들어내고 있다.    

꼬달리에 대해 들어본 적이 있는가? 꼬달리는 와인을 삼키거나 뱉어낸 이후에도 계속되는 와인의 미각, 후각적 자극의 길이를 측정하는 단위이다.
더불어 코스메틱 브랜드이기도 한 꼬달리는 와인 테라피로 유명하다. 카티야르 Cathiard의 큰 딸이 전반적인 경영을 맡고 있으며, 가장 어린 딸은 고성에서 멀지 않으며, 포도밭에 자리한 럭셔리 호텔-스파 Les Sources de Caudalie를 운영한다. 

아끼뗀에서는 와인 테라피를 경험 한 후 아르카숑 해변이 자리하고 굴을 채취할 수 있는 비아리츠 해안과 페이 바스크 남쪽을 따라 평온한 시간을 가져볼 수 있다.

더불어 보르도는 유네스코가 지정한 건축 유산 도시로 다수의 유명 관광지들이 위치하고 있으며, 주변의 생-떼밀리옹Saint-Émilion, 메독Médoc, 소떼른Sauternes, 그라브Graves 지역도 놓치지 말고 둘러봐야 할 주요 여행지이다.

Domicile: 샤또 스미스 오뜨 라피트Château Smith Haut Lafitte, 그라브 북부의 보르도Bordeaux 마르티약Martillac
AOC: 그랑 크뤼 클라세 페삭 레오낭
Grand Cru Classé Pessac-Léognan
품종: 메를로Merlot, 카베르네 소비뇽Cabernet Sauvignon, 카베르네 프랑Cabernet Franc, 소비뇽 블랑Sauvignon Blanc