와인과 치즈의 조화

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와인과 치즈의 조화 73790 savoie fr

프랑스의 다양한 지방에서 생산되는 지역 특산물...




프랑스에는 여러 지방에서 다양한 특산물이 생산된다.
특히 와인과 치즈는 프랑스 전통 기법으로 생산되며, 전형적인 프렌치 스타일을 대변하고 있다.
아주 심플한 음식처럼 여겨 지지만, 생산 방법에 있어서는 그 어떤 음식보다 공을 들여 체계적이며, 전통적인 방식으로 만들어 진다.
생산 되고 있는 지방이 다르더라도 치즈와 와인이 좋은 조화를 이루는 경우도 많다.


크로탱 드 샤비뇰 Crottin de Chavignol >>
성트르 루아르 와인 Vins de  Centre Loire >>

쥐라(Jura) 산맥에서는 활성화된 목축업 덕분에 꽁떼(Comté) 치즈가 생산되며, 아르부아(Arbois)에서는 과일 향 가득한 레드와 화이트 와인 뱅 드 빠이(Vin de paille)가 생산된다.
꽁떼 루트 Les Routes du Comte >>
쥐라 와인 Les Vins du Jura >>

사부아(Savoie) 지방은 아름 다운 풍경과 더불어 질 좋은 먹거리를 많이 생산하고 있는 지방이다. 발포성 와인과 더불어 보포(Beaufort) 또는 아봉덩스(Abondance)와 같은 치즈가 생산된다.
보포르 치즈 Le fromage Beaufort >>
사부아 와인 Les Vins de Savoie >>

흐블로숑(Reblochon) 치즈는 보쥬의 먼스터, 노르망디의 까망베르처럼 알프스에서 생산되는 대표적인 치즈이다. 또한 이 모든 치즈는 부르고뉴 지방의 레드 와인 또는 알자스 지방의 히슬링(Riesling)과 궁합이 잘 맞기로도 유명하다.
르 호블로숑 Le Reblochon >>
부르고뉴 와인 Les Vins de Bourgogne >> 

발레 뒤 혼(vallée du Rhône)의 드롬 지방은 염소 치즈가 유명하며, 이웃 지방에서 생산되는 꼬뜨 뒤 혼(Côtes-du-Rhône)의 강한 바디의 레드 와인과 잘 어울린다.
르 피꼬동 Le Picodon >>
론 와인 Les Vins du Rhône >>

지중해 연안의 오뜨 프로방스(Haute-Provence)에서 생산되는 바농(Banon)은 밤나무 잎에 쌓여진 염소 치즈이다.
날씨 좋은 날 차가운 프로방스의 로제 와인과 함께 하면 최고의 맛을 즐길 수 있다.

포깔끼에 Forcalquier >>
꼬또 엑상 프로방스 와인 Carte des vins dans les côteaux d'Aix-en-Provence >>

맛과 색이 최고의 조화를 이루는 다양한 아이디어
블루치즈(일명 곰팡이 치즈) 또는 초록 치즈의 대명사 호끄포(Roquefort) 또는 푸름 당베르(Fourme d'Ambert -오베르뉴 지방의 소 젓 블루 치즈) 는 보르도 또는 샤또 뇌프 뒤 파프(Châteuneuf-du-Pape: 발레 뒤 혼 남부)와 같은 가벼운 레드 와인이나 쥐라송에서 생산되는 부드러운 화이트 와인과 잘 어울리다. 
호끄포 Le Roquefort >>
푸름 당베르 La Fourme d'Ambert >>

오베르뉴 지방에서 생산되는 부드러운 치즈 깡딸(Cantal)의 경우 발 드 루아르(Val de Loire) 지방에서 생산되는 쉬농(Chinon)과 같은 과일 향 가득한 레드 와인이나 발 드 루아르 지방의 앙쥬(Anjou)와 같은 로제 와인과 좋은 조화를 이룬다.
AOC Salers >>

보다 자세한 정보를 원하면
각 지방 특산물 홍보를 중심으로 만들어진 다양한 사이트
- 프랑스 테루아 Terroir de France >>
프랑스 와인 리뷰(영어, 독어 버전 가능)

- 프랑스 와인 Détails des Vins de France >>
원산지 통제 명칭(AOC)이 사용되고 있는 치즈 종류와 원료 소개

-우유의 집 Maison du lait >> 
우유로 가공 가능한 다양한 상품들과 AOC 치즈 리스트 등을 살펴 볼 수있다.

- 치즈 세계~ >>
전문가들을 위한 비즈니스 사이트로 일반인들에게도 제공 가능한 브로셔를 볼 수 있다.