• Tartiflette

    Tartiflette - © shutterstock

    Tartiflette

    Tartiflette - © shutterstock

위안을 주는 추억의 음식, 타르티플레트(tartiflette)

위안을 주는 추억의 음식, 타르티플레트(tartiflette) french alps fr

프랑스 사부아(Savoie)지역의 소박하고도 풍성한 요리 타르티플레트(tartiflette)의 유래는 18세기 이전으로 거슬러 올라간다. 타르티플레트는 알프스 산맥 인근의 여러 전통 요리처럼 감자를 주재료로 삼는 군침 도는 메뉴로, 만들기 용이할 뿐 아니라 베이컨과 치즈 등 기타 재료도 구하기 쉬워 인기가 많다.

 

재료 (6인분)

감자 1.3kg, 버터 2tbsp, 양파 1개, 잘게 썬 베이컨 조각 200g, 드라이 화이트 와인 150ml, 휘핑 크림 200ml, 르블로숑(Reblochon) 치즈 1덩어리, 마늘 1알

 

 

Step 1

소금물에 감자를 완전히 익히지 말고, 부드러워질 정도까지만 삶는다. 물기를 제거하고 한 김 식혀 둔다.

Step 2

 프라이팬을 가열해 버터 1tbsp에 양파와 베이컨을 볶는다. 양파가 부드러워지고 베이컨이 노릇노릇해지면 와인을 부어 자작하게 끓인다. 와인이 증발해 소량만 남았을 때 불을 끄고, 휘핑 크림을 넣고 휘저어 섞는다.

Step 3


오븐을 200°C로 예열해 둔 뒤 감자를 2cm로 깍둑썰기한다. 프라이팬을 가열해 버터 1tbsp에 황금빛이 될 때까지 볶는다. 치즈를 가로로 잘라 둔다.

Step 4

마늘을 잘라 잘린 단면으로 오븐구이용 그릇 안쪽을 골고루 문지른다. 마늘향이 입혀진 오븐용 그릇에 우선 감자를 절반 깔고 그 위에 양파와 베이컨을 올린다. 가로로 자른 치즈 반쪽을 올린 뒤, 그 위에 다시 나머지 감자, 양파와 베이컨, 남은 치즈 반쪽을 순서대로 올린다. 맨 위쪽 치즈는 잘린 단면이 아래, 껍질이 위를 보게 한다.

Step 5

오븐에서 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 15분 동안 굽는다. 보다 바삭한 식감을 원한다면 온도를 180°C로 낮춘 뒤 5분 더 기다린다.

 

 

 

Bon appétit!